Dagens #julipepp får bli ett lunch- eller mellanmålstips. Något som är enkelt och smidigt att ta till när det är dags att käka. På sommaren vill man ju oftast inte tillbringa en massa tid i köket. Eller inte jag i alla fall.
Jag pratar om bananpannkaka såklart. Något av det enklaste och godaste jag vet faktiskt. Mina barn äter det också och det är ett perfekt sätt att använda de där bananerna som blivit liggande och blivit lite bruna.

Mixa 1 banan med två ägg och fyll muffinsformar. Eller anpassa efter antal personer som ska äta och ta mer av varje. Jag använder formar i silicon, lätta att göra rent och kan användas om och om igen.
Grädda i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter. Här är det lite olika från ugn till ugn men de ska stelna och man kan känna på dem med en sticka.
Ta ut och låt svalna lite och stjälp ur dem ur sin form.

När man använder muffinsformar så blir det en bananpannkaka som ser ut som en muffins såklart och därför ganska höga och jag delar dem på två eller till och med tre. Jag tycker att de är trevligare att äta när de är lite tunna.
Man kan såklart steka bananpannkaka i stekpanna också. Då rekommenderar jag att man steker dem i mindre form, risken är annars stor att de går sönder när man ska vända och det blir bara kladd av alltihop. Gör man dem i ugnen så slipper man det.

Servera med färska bär, en god sylt, eller tinade frysta bär. Vill man ha lite extra sött så är det gott att ringa lite agavesirap eller panncake syrup över. En klick kvarg, naturell eller smaksatt gör det hela lite mer mättande.